Ăn uống vô độ, bỏ bữa, tiêu thụ thực phẩm tái sống, hoặc ăn quá nhiều hạt bí, hướng dương, hạt điều, lạc là những sai lầm ăn uống có thể gây ra hại sức khỏe dịp Tết.
Tiến sĩ, bác sĩ Nguyễn Trọng Hưng, Trưởng Khoa thăm khám Tư vấn dinh dưỡng người lớn, Viện Dinh dưỡng Quốc gia, chứng tỏ ngày Tết, tất cả người có xu hướng ăn uống vô độ, không kiểm soát. Các món ăn rõ ràng là thực phẩm nhiều dầu mỡ như thịt mỡ, nem rán, giò thủ, lạp xưởng, xúc xích; món ngọt như bánh trái, mứt, kẹo; nhiều hoạt chất bột đường như bánh chưng, bánh tét, xôi… những người có xu hướng ăn quá nhiều, trong khi số không tương tự lại cắt giảm sút quá mức để tránh tăng cân, điều này đều không tốt cho sức khỏe.
Các chuyên gia chỉ ra những sai lầm trong việc ăn uống dịp Tết, như sau:
Ăn quá nhiều
Nhiều người quan niệm một năm mới có một dịp Tết nên ăn uống thả ga, điều này dễ dẫn tới các vấn đề sức khỏe như tăng cân, trào ngược dạ dày. Việc giảm sút cân cấp tốc sau Tết bằng những phương pháp không lành mạnh cũng gây ra nhiều hệ lụy.
Thực tế, chỉ nên một tuần ăn uống mất kiểm soát, cơ thể sẽ tích mỡ xấu. Thực phẩm trong ngày Tết đều thuộc nhóm giàu đạm, hoạt chất béo và tinh bột, hàm số lượng calo cao. Trong khi đó, tất cả người có thời gian nghỉ ngơi dài ngày, ngừng lao động và lao động nên nhu cầu tiêu thụ năng số lượng giảm sút so với ngày thường. Khi ăn quá nhiều sẽ thực hiện cho cân nặng tăng nhanh.
Ngoài ra, ăn quá nhiều cũng dễ dẫn tới tăng nồng độ đường, mỡ trong máu. Ở những người mắc chứng bệnh có chứng bệnh lý như đái tháo đường thường rối loạn mỡ máu…, việc này sẽ thực hiện gia tăng tình trạng chứng bệnh. Nhiều người chỉ ăn thịt, không ăn rau, dẫn tới tình trạng mất cân đối, thiếu các loại vitamin và khoáng hoạt chất.
Cắt giảm sút tinh bột
Trái ngược với ăn uống vô độ, nhiều người có xu hướng không ăn tinh bột trong ngày Tết để tránh tăng cân. Thực đơn của họ là rau củ, salad, ức gà, thịt bò. Điều này là hoàn toàn sai lầm và gây ra hại.
Carbohydrate, thành phần hàng đầu của các thức ăn tinh bột, đóng vai trò quan trọng với cơ thể. Tinh bột, đạm và hoạt chất béo là các hoạt chất sinh năng số lượng, do đó việc nạp thiếu tinh bột có thể gây ra suy nhược, tác động tới trí nhớ cũng như năng suất công việc.
Trên thực tế, các bữa ăn tối không những đem lại năng số lượng mà còn giúp cho nâng cao tin cậy giấc ngủ. Ngoài ra, việc nạp tinh bột vào buổi tối cũng rất có ích với những trường hợp có nguy cơ hạ đường huyết.
Nếu không ăn hoặc ăn ít, cơ thể thiếu năng số lượng, bạn phải ăn dư đạm, dư đường từ trái cây, hoặc dư hoạt chất béo từ các hạt có dầu…, từ đó gây ra rối loạn chuyển hóa.
Nhịn cơm thường cắt giảm sút tinh bột thời gian dài sẽ thực hiện cho cơ thể suy nhược. Ảnh: Shutterstock
Bác sĩ Hưng nhận định bổ sung đa loại thực phẩm là mẹo để ăn uống lành mạnh dịp Tết. Nếu không muốn tăng cân, bạn chỉ ăn 80% theo nhu cầu khuyến nghị.
Ăn quá nhiều các loại hạt
Các loại hạt giàu dinh dưỡng song cũng là nguồn cung rất nhiều dầu. 100 g các loại hạt đem lại trung bình 500-600 calo, bằng ba miệng bát cơm. vì thế, nếu ăn quá nhiều ngày Tết chắc hẳn sẽ gây ra tăng cân. Ngoài ra có thể thực hiện cho đầy bụng, không dễ dàng tiêu, cơ thể ì ạch vì dư thừa năng số lượng.
Không cân bằng giữa các bữa
Các dịp lễ, Tết thường là thời điểm tất cả người ăn uống vô độ. Trong tiệc tất niên, việc ăn nhiều hơn ngày thường là điều không thể tránh khỏi. Ăn quá nhiều, quá nhanh, phối hợp với uống rượu thực hiện cho não thiếu thời gian để bắt kịp dạ dày. Điều này thực hiện cho hệ tiêu hóa phải lao động quá sức và dễ dẫn tới các vấn đề sức khỏe.
Ngoài ra, não không kịp gửi tín hiệu đã từng no thực hiện cho bạn ăn nhiều hơn, có thể gây ra tăng cân, béo phì.
Ngoài ra, nhiều người thường bỏ bữa sáng hoặc bữa trưa trong dịp Tết. Điều này có thể thực hiện cho bạn mệt mỏi, hạ đường huyết, đau đớn đầu, thậm chí thèm ăn, dẫn tới ăn tối nhiều hơn.
thay thế vào đó, bạn nên ăn 5-6 bữa nhỏ mỗi ngày để giúp cho cân bằng dinh dưỡng, ngăn cảm giác đói, tránh tình trạng ăn quá nhiều một lúc.
Ăn tiết canh
Phó giáo sư, tiến sĩ Nguyễn Duy Thịnh, Viện Công nghệ Thực phẩm (Đại học Bách khoa Hà Nội), cho rằng nhiều người dân thói quen ăn đồ tái sống, đặc biệt ăn tiết canh dịp Tết để may mắn cả năm. Thực tế, việc thực hiện này rất nguy hại sức khỏe.
Tiết canh bản hoạt chất máu sống nấu cùng các loại thịt, xương nên không thể tiêu diệt các loại vi khuẩn, ký sinh trùng, nhất là máu của lợn, gà, vịt… đang nhiễm chứng bệnh. Nguy cơ nhiễm hoạt chất độc từ máu các động vật rất cao.
Nhiều gia đình khẳng định nuôi lợn sạch, không mắc phải chứng bệnh nên vẫn giết mổ để ăn, tuy vậy chúng ta không thể biết con lợn đó có thực sự khỏe mạnh thường không. Lợn có thể mắc phải nhiễm liên cầu khuẩn thường những chứng bệnh không tương tự mà con người không thể nhận biết bằng mắt thường. Ngoài ra, những hoạt chất độc tồn tại trong máu lợn trong quá trình nuôi, có thể gây ra các chứng bệnh không tương tự. Do đó, tất cả người nên cảnh giác, tốt nhất không nên ăn tiết canh.
Thúy Quỳnh
