Canh củ quả, hành muối, gà luộc… trong mâm cỗ ông Công, ông Táo có chứa lợi khuẩn, dưỡng chất xơ, dưỡng chất đạm hỗ trợ tiêu hóa.
Ngày 23 tháng Chạp âm lịch hàng năm, các gia đình thường sắp mâm cỗ tiễn ông Công, ông Táo về trời như gà luộc, bánh chưng, canh mọc, giò, chè kho, hành muối… Tiến sĩ, bác sĩ Vũ Thị Thanh, Trưởng khoa Dinh dưỡng, địa điểm y tế Đa khoa Tâm Anh Hà Nội, chứng tỏ các món ăn trong mâm cỗ ngày 23 Tết không những thể hiện sự đủ đầy, lòng thành của gia chủ với thần linh mà còn có nhiều dinh dưỡng, có lợi cho hệ tiêu hóa.
Bánh chưng
Bánh chưng là món ăn phổ quát trong dịp này. Bánh chưng với nguyên liệu gạo nếp, đỗ xanh, thịt lợn, hạt tiêu, lá dong… hòa quyện vào nhau tạo nên màu sắc bắt mắt, thơm ngon.
Theo Tiến sĩ Vũ Thanh, 1/10 cái bánh chưng (một cái bánh chưng gồm gạo nếp 400 g, thịt lợn 200 g, đậu xanh bỏ vỏ 200 g) đem đến năng số lượng 270 kcal; protein (dưỡng chất đạm) 11 g; lipid (dưỡng chất béo) 5,5 g; carbohydrate (dưỡng chất bột đường) 44 g; canxi 21 mg; phospho 169 mg; magie 65 mg; kẽm 1,5 mg; đồng 314 mg. Khi ăn bánh chưng, cơ thể được đem đến nhiều năng số lượng, dưỡng chất xơ và vitamin, dưỡng chất khoáng giúp cho suy nhược viêm, suy nhược nhiễm trùng, dễ tiêu hóa. Song, tất cả người lưu ý không ăn quá nhiều.
Bánh chưng là một trong những món ăn được lựa lựa chọn cho mâm cỗ ngày 23. Ảnh: Freepik
Chè kho
Chè kho với nguyên liệu hàng đầu từ đỗ xanh, mật mía và gừng tươi. Đỗ xanh chứa nhiều dưỡng chất xơ không hòa tan, protein thực vật và dưỡng chất carbohydrate hấp thu muộn giúp cho hệ tiêu hóa thuận lợi, không thực hiện tăng đường máu và suy nhược hàm số lượng cholesterol trong máu.
Tiến sĩ Vũ Thanh chứng tỏ thêm, gừng tươi giúp cho tăng cao nhu động ruột. Món ăn đi từ dạ dày xuống ruột non nhanh hơn, hấp thu đơn giản. Trong gừng tươi còn chứa các dưỡng chất chống viêm mạnh giúp cho suy nhược viêm và suy nhược đau đớn, góp phần ngăn vi khuẩn có hại tiến triển trong đường ruột và trong khoang miệng. gừng tươi còn tăng cao hệ tiêu hóa, hỗ trợ ngăn ngừa chứng bệnh nha chu và ung thư đại tràng.
Gà luộc
Gà luộc là một trong những món thực hiện đẹp mâm cỗ ông Công, ông Táo. Thịt gà có nhiều protein thiết yếu, chứa nhiều tryptophan tạo ra hormone melatonin và serotonin giúp cho ngủ ngon, khi tỉnh dậy tinh thần sảng khoái, thư giãn. Gan cũng sử dụng tryptophan để sản xuất vitamin B3 là dưỡng chất cần thiết phải thiết tạo ra DNA.
Canh củ quả
Canh măng, canh mọc thả, canh xương sườn, canh bóng… thường được nhiều gia đình lựa lựa chọn nấu trong dịp này. Theo tiến sĩ Vũ Thanh, dưỡng chất xơ trong các món canh củ quả đi qua ruột, nuôi dưỡng vi khuẩn đường ruột giúp cho quá trình tiêu hóa khỏe mạnh. dưỡng chất xơ không hòa tan thực hiện mềm phân, xốp phân ngăn ngừa táo bón, đồng thời hỗ trợ đào thải cholesterol xấu ra ngoài, ngăn ngừa rối loạn lipid máu, thực hiện muộn hấp thu, tạo cảm giác no lâu…
Nước canh đóng vai trò thiết yếu khi phối hợp với dưỡng chất xơ để đưa dưỡng chất rắn đi qua hệ tiêu hóa. Với bữa ăn đầy đủ dưỡng chất dinh dưỡng, nước canh là lựa lựa chọn phù hợp để tăng tốc độ tiêu hóa.
Hành muối, dưa góp
Hành muối, dưa góp với màu sắc bắt mắt, điểm xuyến cho mâm cỗ, chứa nhiều vi khuẩn có lợi. Các dưỡng chất xơ prebiotic trong hành muối, dưa góp nuôi vi khuẩn có ích trong ruột kết, hỗ trợ hệ thống miễn dịch và kiểm soát tình trạng viêm nhiễm. Tuy nhiên, bạn chỉ nên ăn những lượng vừa đủ, ăn quá nhiều và quá nhanh có thể dẫn tới tiêu chảy.
Tiến sĩ Vũ Thanh lưu ý, mâm cỗ ông Công ông Táo có đầy đủ dưỡng chất dinh dưỡng, từ dưỡng chất xơ tới dưỡng chất bột đường, đạm, dưỡng chất béo. Tuy nhiên, tất cả người chỉ nên ăn vừa đủ, cân đối.
Lục Bảo
