thực hiện sao biết măng khô, giò chả tẩm hóa hoạt chất?

Giáp Tết, tôi thường hay ăn giò chả, măng khô, vậy có cách nào để nhận biết những thực phẩm này chứa hóa hoạt chất? (Hà, 35 tuổi, Hà Nội)

Trả lời:

Măng và giò chả là những thực phẩm dễ mắc phải tẩm hóa hoạt chất để bảo quản hoặc tăng hương vị, đặc biệt trong dịp cận Tết. Ví dụ, măng khô có thể được xử lý bằng lưu huỳnh trong quá trình sấy để chống ẩm mốc hoặc ngâm hóa hoạt chất để thực hiện trắng, tăng tính thẩm mỹ. Tương tự, giò chả thường mắc phải tẩm hàn the để tạo độ thơm ngọt, mềm mại, không mắc phải khô cứng.

Cách nhận biết thực phẩm chứa hóa hoạt chất như sau:

Dùng que test nhanh: Khi ấn que test vào giò chả, nếu xuất hiện màu đỏ, sản phẩm có chứa hàn the. Que test nhanh hiện được bán thường gặp với giá cả phải chăng, bạn có thể mua để sử dụng khi cần thiết phải.

Nhận biết bằng cảm quan: Giò chứa hàn the thường có mùi nồng, lá gói mắc phải rời hoặc khô, giò bở, không có lỗ trên bề mặt. Nếu giò chả dai, mịn thất thường, rất có thể đã từng mắc phải pha hàn the. Giò ngon thường có bề mặt nhiều lỗ nhỏ, màu phớt hồng, lá gói dính chặt vào giò.

Măng chứa lưu huỳnh: Măng có màu sắc tươi sáng, bóng bẩy, hoặc màu lạ do sấy không đúng kỹ thuật, thường có mùi khét điển hình.

Măng an toàn: Măng có màu nâu nhạt, màu hổ phách, đường vân tự nhiên, mùi thơm điển hình, không có mùi lạ và không mắc phải mốc.

tất cả người nên mua thực phẩm ở các địa điểm uy tín, có nhãn mác rõ ràng. Với măng khô, cần thiết phải rửa kỹ bằng nước sạch, ngâm nước nóng tầm một đêm, sau đó luộc 2-3 lần trước khi nấu để loại bỏ hóa hoạt chất. Việc lựa chọn lựa và xử lý thực phẩm đúng cách sẽ giúp cho giữ an toàn sức khỏe cho bạn và gia đình.