Ăn tiết canh có nguy cơ mắc căn bệnh nào không? Tôi đã từng ăn một bát nhỏ tiết canh, cần phải tiến hành sao để phòng ngừa? (Quang Trung, 29 tuổi, Nam Định)
Trả lời:
Vào dịp giáp Tết Nguyên đán, nhiều gia đình Việt thường giết mổ động vật sắp thực phẩm cho mâm cỗ năm mới. Một trong những món ăn quen thuộc là tiết canh được nấu từ máu sống của lợn, gà, vịt, dê, chó…
Món ăn này không sử dụng biện pháp bảo vệ, tiềm ẩn nguy cơ gây ra căn bệnh cho người. Máu của động vật thường chứa nhiều loại virus, vi khuẩn, ký sinh trùng, đặc biệt khi con vật đang nhiễm căn bệnh. Mặt không không khác, quá trình nấu cũng có thể tiến hành lây truyền lan các nguồn căn bệnh từ dao, thớt, bàn tay.
Các nguồn căn bệnh có thể gặp là vi khuẩn E.coli, liên cầu khuẩn, vi khuẩn tả, virus cúm gia cầm, virus viêm gan A, salmonella, giun sán… trong số đó, liên cầu khuẩn có thể gây ra nhiễm trùng huyết, viêm màng não và tử vong cao. Tả gây ra tiêu chảy nặng, mất nước, có thể dẫn tới trụy tim mạch tử vong nếu không điều trị sớm. Viêm gan A ngoài gây ra tiêu chảy, mệt mỏi chán ăn có tỷ lệ nhỏ gây ra viêm gan tối cấp, hôn mê và tử vong.
Tiết canh tiến hành từ máu của động vật nên tiềm ẩn nhiều nguy cơ mắc căn bệnh. Ảnh: Lê Tân
Trường hợp bạn đã từng ăn tiết canh, cần phải theo dõi sức khỏe. Nếu gặp phải đau đớn bụng, sốt, mệt mỏi, đau đớn mỏi người, buồn nôn, nôn, đi ngoài phân lỏng, bạn cần phải tới phòng kiểm tra để được chẩn đoán, điều trị đúng căn bệnh, không nên tự điều trị căn bệnh theo mẹo dân gian hoặc thầy lang tiến hành cho căn bệnh nặng hơn.
Trong các căn bệnh nhắc trên, viêm gan A, tả, thương hàn đã từng có vaccine phòng ngừa, bạn nên tiêm để tạo kháng thể chủ động cho cơ thể. Vaccine phòng viêm gan A loại đơn và phối hợp phòng thêm viêm gan B; mũi đơn chỉ định cho người từ 12 tháng tới dưới 16 tuổi hoặc từ 24 tháng tới dưới 18 tuổi tùy vào loại vaccine, hai mũi cách nhau 6 tháng. Còn mũi phối hợp dành cho trẻ nhỏ từ 12 tháng tuổi và người lớn.
Vaccine tả sử dụng đường uống, dành cho người từ 2 tuổi, lịch uống gồm hai liều cách nhau tối thiểu hai tuần, nhắc lại mỗi hai năm. Vaccine thương hàn có lịch tiêm một mũi, dành cho người từ 2 tuổi, nhắc lại một mũi mỗi ba năm.
Ngoài ra, để giữ gìn an toàn cho sức khỏe và đón năm mới vui bên gia đình, bạn nên thực hiện ăn chín uống sôi, hạn chế ăn tiết canh, cũng cần phải lựa chọn lựa thực phẩm tươi, giữ gìn an toàn vệ sinh thực phẩm. Gia đình cũng hạn chế giết mổ động vật, đặc biệt động vật đang ốm, nhiễm căn bệnh.
Bác sĩ Đoàn Thị Khánh Châm
Quản lý Y khoa vùng 2 – miền Bắc, Hệ thống tiêm chủng VNVC
Độc giả đặt thắc mắc tư vấn vaccine để bác sĩ trả lời tại đây.
