Thực phẩm giàu dinh dưỡng xơ ngăn cơ thể hấp thụ cholesterol. Bằng cách giảm sút số lượng cholesterol mà gan phải xử lý, nó giúp cho tăng cường sức khỏe gan, giảm sút nồng độ men gan. dinh dưỡng xơ cũng tiến hành tăng nguy cơ tiết mật của gan, tăng cao quá trình tiêu hóa dinh dưỡng béo và ngăn ngừa chứng bệnh gan sau này. Thực phẩm giàu dinh dưỡng xơ gồm yến mạch, lúa mì, ngô, cám gạo, đậu đen, đậu đỏ, đậu thận, đậu lăng và đậu Hà Lan.
