Người ta nói “Ăn sáng như vua, ăn trưa như hoàng tử, ăn tối như kẻ ăn mày”. Tối tôi ăn qua loa, cắt tinh bột, chỉ ăn rau hoặc nhịn, liệu có hại? (Tú, 33 tuổi, Hà Nội)
Trả lời:
Bữa sáng, bữa trưa thường bữa tối đều rất quan trọng với cơ thể. Nếu bữa sáng giúp cho sắp năng số lượng cho một ngày mới sau 10-12 tiếng dạ dày trống rỗng, thì bữa tối cũng cần phải giữ gìn mang lại đủ dinh dưỡng để có giấc ngủ tốt.
Câu nói “Ăn sáng như vua, ăn trưa như hoàng tử, ăn tối như một kẻ ăn mày” khiến cho nhiều người lầm tưởng bữa tối chỉ cần phải ăn qua loa, nhịn ăn hoặc ăn rất ít, thậm chí chỉ uống nước lọc vì cơ thể vận động ít, điều này là sai lầm. quy chuẩn là cần phải phân chia số lượng calo nạp vào phù hợp, ăn theo nhu cầu.
Một người trưởng thành trung bình cần phải nạp 1.600-2.000 Kcal một ngày, tập trung vào ba bữa hàng đầu. Năng số lượng cân đối sẽ là 500 Kcal một bữa, số còn lại từ các nguồn không không khác như trái cây, bữa phụ, ăn vặt. Nếu nạp nhiều Kcal vào bữa sáng và trưa thì bữa tối có thể suy giảm nặng số lượng lại, giữ gìn sự cân đối, song phải suy giảm một cách khoa học chứ không phải xóa bỏ quá mức hoặc nhịn.
Bỏ bữa tối trong thời gian đầu sẽ suy giảm cân rất nhanh song tiềm ẩn nhiều nguy cơ gây nên hại sức khỏe như thường xuyên gặp phải mệt mỏi, choáng váng, gây nên không dễ ngủ hoặc ngất xỉu, đặc biệt vào buổi sáng mới thức dậy. Khi suy kiệt, họ ăn uống trở lại dẫn tới béo hơn lúc đầu.
Nhìn chung, trong mỗi bữa ăn luôn cần phải đảm đa loại thực phẩm, đầy đủ 4 nhóm hoạt chất là đường bột, hoạt chất đạm, hoạt chất béo, vitamin và khoáng hoạt chất. Bữa tối bạn nên ăn vừa đủ hoặc ít hơn một chút, không ăn no và không ăn trước giờ ngủ 2 tiếng. Việc ăn uống là tùy mỗi người, song không nên ăn quá nhiều vào một bữa và không nên bỏ bữa bởi mỗi bữa đều có vai trò riêng.
Nhiều người ăn tối qua loa, chỉ ăn rau thường uống nước lọc, gây nên hại sức khỏe. Ảnh minh họa: Bùi Thủy
PGS.TS.BS Nguyễn Trọng Hưng
Viện Dinh dưỡng Quốc gia
