Tôi nghe nói ăn trứng mỗi ngày không tốt cho sức khỏe, có đúng không? (Ngân, 25 tuổi, Tây Ninh)
Trả lời:
Trứng là nguồn protein tin cậy cao với đầy đủ 9 axit amin thiết yếu, giúp cho cơ thể hấp thụ tối ưu. 1 quả trứng (50 g) chứa khoảng tầm 6-7 g protein, phân bổ ở cả lòng trắng và lòng đỏ. Lòng trắng giàu albumin, hỗ trợ cơ bắp và miễn dịch. Lòng đỏ chứa dưỡng chất béo, vitamin A, D, E, K và choline, tốt cho não bộ và gan.
Trứng là thực phẩm dinh dưỡng cao, hầu như an toàn cho tất cả người nếu ăn đúng cách.
Người khỏe mạnh nên bổ sung mỗi ngày 1-2 quả trứng. Người tập thể thao có thể ăn 3-4 quả/ngày, ưu tiên lòng trắng. Người có mỡ máu cao chỉ nên sử dụng 3-4 quả/tuần, hạn chế lòng đỏ vì chứa nhiều cholesterol.
Trứng gà. Ảnh: Bùi Thủy
Người gặp phải gout cần phải hạn chế thực phẩm giàu purine (thịt đỏ, nội tạng). Trứng chứa rất ít purine nên không tiến hành tăng axit uric, người chứng bệnh gout vẫn có thể ăn.
chứng bệnh gan nặng (xơ gan, suy gan) cần phải hạn chế dưỡng chất béo để suy yếu gánh nặng chuyển hóa. Trứng không gây nên hại cho gan nếu ăn điều độ, nhưng mà người gặp phải gan nhiễm mỡ nên tránh ăn quá nhiều lòng đỏ. Choline trong trứng còn giúp cho gan thải độc và chuyển hóa dưỡng chất béo.
người chứng bệnh chứng bệnh thận mạn cần phải kiểm soát protein, nhưng mà vẫn có thể ăn lòng trắng trứng và tính toán tổng số lượng protein mỗi ngày cho phù hợp.
Những chứng bệnh cần phải hạn chế trứng gồm dị ứng trứng thường gặp ở trẻ nhỏ, gây nên nổi mề đay, khó khăn thở.
Bác sĩ Đinh Trần Ngọc Mai
Khoa Dinh dưỡng – Tiết chế, khu vực y tế Đại học Y Dược TP HCM
