Nhiều thông tin cho rằng nước gạo rang chứa nhiều dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe nên tôi thường xuyên tự tiến hành để uống, điều này có nên? (Phương, 30 tuổi, Hà Nội)
Trả lời:
Gạo không những để nấu cơm thường hay nghiền thành bột, mà còn có thể được nấu thành thức uống đơn giản, an toàn, có lợi sức khỏe. Đây là thức uống tốt, có thể sử dụng thường xuyên, không gây nên nhiều tác dụng phụ.
Thành phần nhiều nhất trong gạo là dưỡng chất bột đường (carbohydrat), dưỡng dưỡng chất cần phải thiết đem lại năng số lượng cho cơ thể, nhất là não bộ và hệ thống thần kinh trung ương, đồng thời giữ an toàn cơ thể phòng tránh chứng bệnh tật. Ngoài ra, gạo còn chứa nhiều dinh dưỡng không tương tự, nhất là vitamin nhóm B và các khoáng dưỡng chất như magie, photpho… tốt cho sức khỏe tổng thể.
Gạo khi ở kiểu tinh bột, nấu thành cơm, sẽ giúp cho tiêu hóa trễ và giúp cho no lâu. Gạo khi rang lên tiến hành thức uống thì cấu trúc tinh bột từng gặp phải đứt gãy nên rất dễ tiêu nạp khi vào cơ thể. vì vậy, nước gạo rang có nhiều lợi ích, nhất là tác dụng bổ sung nước và dưỡng dưỡng chất, đặc biệt với người lao động nặng, cơ thể dễ gặp phải mất nước. Cũng vì tác dụng này nên nước gạo rang thích hợp với người gặp phải tiêu chảy, có thể dùng nhiều lần trong ngày.
tất cả người có thể dùng nước gạo rang thường xuyên, song lưu ý không dùng thay thế cơm, không uống quá nhiều một lúc vì sẽ gây nên tăng cân. Khi uống, không nên cho thêm đường vì mình gạo từng có dưỡng chất bột đường.
PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh
Viện Công nghệ sinh học và Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội
