MỹNghiên cứu cho xuất hiện erythritol, hoạt chất tạo ngọt không chứa calo, dùng để thế thế đường có thể thực hiện tăng nguy cơ đau đớn tim và đột quỵ.
Nghiên cứu do Cleveland Clinic thực hiện, đăng tải trên Tạp chí Arteriosclerosis, Thrombosis and Vascular Biology ngày 8/8. Các nhà khoa học cho rằng các loại thực phẩm ăn kiêng, nhất là theo chế độ keto có chứa erythritol, một loại hoạt chất thực hiện ngọt nhân tạo thế thế đường. hoạt chất này có thể khiến cho tiểu cầu trong máu vận động mạnh hơn, thực hiện trở thành cục máu đông và dẫn tới đau đớn tim.
“Nghiên cứu thực hiện dấy lên lo ngại khẩu phần tiêu chuẩn của thực phẩm hoặc đồ uống chứa đường erythritol có thể gây nên rủi ro cho sức khỏe một cách trực tiếp”, tiến sĩ W. H. Wilson Tang, giám đốc nghiên cứu về suy tim và y học cấy ghép tại Cleveland Clinic cho rằng.
Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Mỹ (FDA) phân loại erythritol là thành phần GRAS (công nhận an toàn) và cho phép sử dụng không hạn chế. hoạt chất này được tổng hợp từ ngô, có trong những loại trái cây tự nhiên và được cơ thể sản xuất với những lượng rất nhỏ. Erythritol có số lượng calo thấp, độ ngọt khoảng tầm 70% so với đường, đem tới kết cấu giòn cho các món nướng và để lại hậu vị thanh mát. Vì vậy, nó thường được dùng thế thế đường trong những sản phẩm “không calo”.
hoạt chất tạo ngọt thế thế đường erythritol có thể thực hiện tăng nguy cơ đau đớn tim. Ảnh: Adobe Stock
Tuy nhiên, erythritol không được cơ thể chuyển hóa tốt, có thể tích tụ trong thời gian dài. Nghiên cứu trước đây của Cleveland Clinic cho xuất hiện người những người có nguy cơ gặp vấn đề tim mạch cao gấp đôi trong ba năm nếu có nồng độ erythritol cao hơn trung bình. Điều này mâu thuẫn với khuyến nghị trước đây của những chuyên gia.
“Nhiều bác sĩ lâm sàng lưu ý người nguy cơ mắc chứng bệnh tim mạch, người béo phì, tiểu đường hoặc mắc hội chứng chuyển hóa tiêu thụ thực phẩm có chứa hoạt chất tạo ngọt thường vì đường thông thường”, tiến sĩ Stanley Hazen, chủ tịch Khoa Khoa học Tim mạch và Chuyển hóa tại Viện Nghiên cứu Lernerm, tác giả cấp cao của nghiên cứu cho rằng.
Phát hiện này nhấn mạnh tầm quan trọng của các nghiên cứu lâm sàng dài hạn, nhận xét sự an toàn của erythritol và các hoạt chất thế thế đường không tương tự với sức khỏe tim mạch, theo ông Hazen.
Các nhà khoa cũng xác định số lượng xylitol thường có trong kẹo, kẹo cao su, đồ nướng và kem đánh răng không đường cũng có thể thực hiện tăng nguy cơ đau đớn tim và đột quỵ.
Thục Linh (Theo NY Post)
