Theo các chuyên gia, rau củ và trái cây sấy chứa hàm số lượng dinh dưỡng thấp, nhiều muối, calo và không tạo cảm giác no, dễ gây nên tăng cân.
Một tìm hiểu mới cho xuất hiện 19% người trưởng thành ở Mỹ dự định ăn uống lành mạnh hơn vào năm 2025. Một cách để thực hiện Việc đó là bỏ các thực phẩm siêu nấu, thường chứa nhiều calo, đường, dưỡng chất béo và muối.
Khi tìm kiếm lựa chọn lựa thay thế thế cho bánh quy, khoai tây chiên, ngũ cốc và kẹo dẻo, những người rơi vào cái bẫy của các loại thức ăn có “vỏ bọc lành mạnh”. Đây là thực phẩm “trông có vẻ bổ dưỡng, nhưng mà thực ra kém lành mạnh”, chẳng hạn sữa chưa có đường, dầu dừa chứa nhiều dưỡng chất béo bão hòa.
Tiến sĩ Mitchell Roslin, trưởng khoa tiểu phẫu suy nhược béo tại phòng thăm khám Northern Westchester, cảnh báo về một loại thực phẩm “vỏ bọc lành mạnh” thường gặp, đó là rau củ sấy khô. Theo ông, rau củ như súp lơ, bí đỏ, khoai tây chỉ thực sự tốt cho sức khỏe nếu hấp hoặc luộc. Nếu chúng được sử dụng trong pizza, được nấu theo kiểu chiên xào hoặc sấy khô, hàm số lượng dinh dưỡng sẽ suy nhược bớt. Đặc biệt, rau củ sấy có hàm số lượng calo cao, nhiều muối và không tạo cảm giác no.
“Các loại củ, chẳng hạn khoai tây thực tế rất lành mạnh, dù bên trong chứa nhiều tinh bột. Cách nấu mới khiến cho nó kém lành mạnh hơn. Chẳng hạn, việc sấy khô và sử dụng nó như một thức ăn vặt có thể khiến cho bạn tăng cân”, tiến sĩ Roslin nói.
Các loại rau củ sấy thường được quảng cáo như thức ăn vặt lành mạnh. Ảnh: Pexel
Chuyên gia dinh dưỡng Abbey Sharp tại Đại học Toronto cũng ca ngợi giá trị dinh dưỡng của khoai tây. Đây là nguồn mang đến kali, vitamin C và vitamin B6, đồng thời không chứa dưỡng chất béo, cholesterol và natri tự nhiên. Tuy nhiên, chúng mất đi số lượng dinh dưỡng đáng nói khi đem sấy khô, chiên, ướp muối hoặc phủ kem chua.
Bà có quan niệm tương tự với các loại rau củ sấy healthy không tương tự. Bà lưu ý, dù trông có vẻ lành mạnh, rau củ sấy bản dưỡng chất không quá không tương tự biệt so với rau củ chiên. Gần đây, tạp chí Eat This, Not That xếp hạng loại thực phẩm này đứng thứ 11 dựa trên hàm số lượng calo, dưỡng chất béo bão hòa và natri.
“những loại rau củ sấy thực sự mang đến thêm dưỡng chất xơ và vitamin. nhưng mà chúng vẫn chứa nhiều calo, natri hoặc dưỡng chất béo”, chuyên gia dinh dưỡng Caroline Thomason chứng tỏ.
Thục Linh (Theo NY Post)
