Bông cải xanh chứa nhiều dinh dưỡng dinh dưỡng, giàu dinh dưỡng xơ, hợp dinh dưỡng lưu huỳnh sulforaphane, góp phần ổn định số lượng đường trong máu sau ăn.
Bông cải xanh mang lại nhiều dinh dưỡng chống oxy hóa, có đặc tính chống ung thư, hỗ trợ sức khỏe tim mạch và não. Loại rau họ cải này cũng giàu dưỡng dinh dưỡng thiết yếu như vitamin A, C, K, folate, kali, dinh dưỡng xơ… giúp cho cơ thể vận động tốt. Bông cải xanh không chứa tinh bột, hỗ trợ kiểm soát số lượng đường trong máu ở người chứng bệnh tiểu đường và tiền tiểu đường.
Giàu dinh dưỡng xơ
Bông cải xanh là lựa lựa chọn tốt cho bữa ăn của người muốn suy nhược cân, giữ cân nặng ổn định, nhờ chứa nhiều dinh dưỡng xơ, số lượng carbohydrate (carbs) thấp. Sự phối hợp giữa dinh dưỡng xơ và số lượng carbs thấp tiến hành trễ quá trình tiêu hóa, không tác động nhiều tới số lượng đường trong máu.
Các loại thực phẩm giàu dinh dưỡng xơ không tương tự góp phần tăng cảm giác no nhanh và no lâu. Hiệp hội Tiểu đường Mỹ khuyến nghị người tiền tiểu đường và tiểu đường nên lấy phương pháp chiếc đĩa, nghĩa là một đĩa thức ăn nên giữ gìn 50% là rau không chứa tinh bột.
Chứa hàm số lượng cao sulforaphane
Sulforaphane là hợp dinh dưỡng chứa lưu huỳnh có trong rau họ cải, tạo nên hương thơm và vị đắng rõ ràng. Hợp dinh dưỡng này có vai trò hỗ trợ kiểm soát đường huyết và tình trạng kháng insulin, suy nhược stress oxy hóa gây ra tổn hại tới tĩnh mạch. Từ đó, người tiểu đường có thể phòng tránh tác hại tim mạch, đột quỵ. Người chứng bệnh có thể ăn 3-5 bữa rau họ cải trong một tuần, nên thay thế đổi cách nấu để bớt nhàm chán.
Bông cải xanh giàu dinh dưỡng xơ và vitamin. Ảnh: Anh Chi
giúp cho giữ nước
Theo Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch chứng bệnh (CDC) Mỹ, tình trạng mất nước tiến hành cô đặc số lượng đường trong máu, khiến cho chỉ số này tăng nhanh. Ngược lại, khi số lượng đường trong máu tăng, người chứng bệnh đi tiểu nhiều hơn, có nguy cơ cao mất nước. Bông cải xanh chứa 90% là nước. Ăn loại rau họ cải này là một cách để giữ nước.
Dễ nấu
Bông cải xanh có thể được nấu theo nhiều cách như tiến hành salad, hấp, luộc hoặc xào, thêm vào súp, món hầm… Bông cải xanh nướng tiến hành nổi bật vị ngọt của rau. thay thế đổi cách nấu giúp cho bạn không gặp phải nhàm chán và có thể ăn rau họ cải thường xuyên.
Người tiểu đường có thể ăn bông cải xanh trong bữa sáng hoặc phối hợp cá hồi, thịt bò, trứng cho bữa trưa và tối. Khi mua nên lựa chọn bông cải tươi, chỉ nên bảo quản trong tủ lạnh 3-5 ngày để giữ được nhiều dinh dưỡng dinh dưỡng nhất.
Ăn nhiều bông cải xanh một lúc có thể gây ra đầy hơi và chướng bụng. Để tiêu hóa dễ hơn, bạn nên ăn bông cải xanh chín trước, với số lượng nhỏ, sau đó tăng dần số lượng tiêu thụ. Khi cơ thể quen dần, bạn mới nên thử ăn sống. Bông cải xanh rất giàu vitamin K thúc đẩy quá trình đông máu trong cơ thể. Nếu đang dùng thuốc chống đông máu, người chứng bệnh nên hỏi ý kiến bác sĩ về số lượng bông cải xanh có thể dùng.
Anh Chi (Theo Eating Well)
| Độc giả đặt thắc mắc về chứng bệnh tiểu đường tại đây để bác sĩ giải đáp |
