Nên ăn sáng tại nhà thường hay ăn ở hàng quán?

Trả lời:

Tự sắp bữa sáng tại nhà là lựa chọn lựa khoa học và là điều mà các nhà dinh dưỡng luôn khuyến cáo. Ăn sáng tại nhà đủ hoạt chất hơn là thực phẩm mua tại các quán ăn sáng như xôi, bánh mì. Thậm chí, các món thường thấy như xúc xích, bánh rán được xếp vào loại thực phẩm kém an toàn, lâu dài không tốt cho sức khỏe.

Mặt không tương tự, tự nấu ăn sáng, bạn sẽ kiểm soát năng số lượng đầu vào tốt hơn cho các thành viên trong gia đình, giảm sút nguy cơ béo phì. Gia đình cùng ăn sáng tăng tính gắn kết giữa các thành viên.

Tuy nhiên, không phải ăn sáng tại nhà sẽ thực sự tốt hơn ngoài hàng nếu bạn mắc những sai lầm khi nấu, nhất là hâm lại thức ăn thừa qua đêm để ăn sáng. Các món ăn thừa đun nấu lại sẽ mất đi số lượng lớn dinh dưỡng. Mặt không tương tự, bảo quản thức ăn không tốt, để qua đêm sẽ có nguy cơ nhiễm vi sinh vật, nấm mốc, ăn vào dễ ngộ độc với dấu hiệu là đau đớn bụng, nôn, đi ngoài, không dễ dàng tiêu.

Ngoài ra, nhiều gia đình nấu thức ăn sáng từ tối hôm trước, nếu bảo quản không tốt cũng tiềm ẩn nguy cơ vi sinh vật tiến triển. Thức ăn để qua đêm cũng gây ra hao hụt dinh dưỡng. Đặc biệt, thời tiết oi nóng môi trường thuận lợi để vi khuẩn tiến triển, đẩy nhanh quá trình phân hủy thức ăn. Do đó, tất cả người nên hạn chế tối đa việc nấu sẵn thực phẩm, bảo quản qua đêm để ăn sáng.

Nhìn chung, thời gian sắp cho bữa sáng eo hẹp nên bạn không nhất thiết phải nấu đủ cơm, canh, thịt, cá mà có thể thế đổi bằng các món bún, phở, bánh mì sốt vang, xôi. Khi nấu nên cho thêm thịt, trứng, cá, các loại rau sống, dưa chuột để đa kiểu dưỡng hoạt chất. Đơn cử, các món như thịt rang, thịt xào, trứng rán nấu nhanh, dễ ăn, đủ hoạt chất.

PGS.TS Nguyễn Trọng Hưng
Viện Dinh dưỡng Quốc gia