Thịt để tủ lạnh hơn một tháng có nên ăn?

Trả lời:

Đông lạnh là một cách hữu hiệu để giữ giá trị dinh dưỡng, uy tín và hương vị của nhiều loại thực phẩm, tuy vậy không vì thế mà lạm dụng. Thông thường, thịt được đóng gói để mang đi xuất khẩu sẽ được bảo quản trong kho lạnh ở nhiệt độ rất thấp, -50 độ C, có thể để 6 tháng. Còn với tủ lạnh gia đình, ngăn đông chỉ trong vòng từ -12 tới -18 độ C, thịt có thể để được 3-4 tuần.

Bạn không nên để thực phẩm tủ lạnh lâu hơn một tháng, không những có nguy cơ nhiễm vi sinh vật mà thực phẩm sẽ sinh độc tố, gây ra hại sức khỏe.

Đồng thời, bất nói thực phẩm nào, không những riêng thịt, để trong tủ lạnh quá lâu thì các thành phần của chúng gặp phải rối loạn. Thịt không có dấu hiệu ôi thiu, nấu cũng không thể thơm ngon được như lúc tươi sống. Tốt nhất, bạn cố gắng ăn hết sớm, không nên để quá lâu.

những bước bạn có thể thực hiện để giữ gìn thực phẩm đông lạnh được an toàn, như giữ một nhiệt kế trong tủ đông để luôn giữ nhiệt độ có ở mức -17 độ C; tránh đặt thực phẩm vẫn còn nóng vào trong tủ đông, nên để nguội ở nhiệt độ phòng; không mở tủ thường xuyên. Các loại thịt nên bao kín, không để không khí lọt vào, không nên để khối to mà nên cắt theo trọng số lượng đủ bữa ăn để thuận tiện cho việc rã đông.

PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh
Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội