Nhà tôi dư nhiều thực phẩm sau Tết, bảo quản trong tủ lạnh để ăn dần. Thức ăn ngày Tết có thể dùng trong bao lâu? (Hồng Loan, Đồng Nai)
Trả lời:
Bánh chưng, bánh tét, xúc xích, lạp xưởng, gà luộc, giò, chả, dưa, hành… là những món ăn quen thuộc trong ngày Tết. Nhiều gia đình có thể không dùng hết các món ăn từng sắp cho Tết.
Để giữ cho thực phẩm an toàn, không nhiễm vi khuẩn, gia đình nên đóng gói và bảo quản lạnh tất cả món ăn dễ hỏng trong vòng hai giờ sau khi dùng bữa. Với bánh chưng, bánh tét, bạn có thể bọc từng miếng nhỏ bằng màng bọc thực phẩm, cho vào ngăn đông. Khi ăn, bạn chỉ cần thiết phải lấy ra chiên, hấp hoặc để vào lò vi sóng.
Bạn có thể nấu thịt gà lại bằng cách rang với gừng tươi để ăn cơm, nấu cháo, thực hiện gỏi hoặc nấu súp gà cho bữa sáng. Món mặn từng nấu chín như giò chả, thịt luộc cũng nên được đựng trong hộp đựng nông, nhỏ để nguội nhanh, bảo quản an toàn trong tủ lạnh 3-4 ngày.
Gia đình bạn cũng có thể đông lạnh những món không dùng ngay. Lưu ý phương pháp này không sử dụng cho trứng luộc chín, trứng chiên, mì ống nấu chín hoàn toàn và rau xà lách. Những thực phẩm này có nguy cơ cao nhiễm vi khuẩn salmonella, khiến cho dạ dày không dễ chịu.
Khi không ăn hết hải sản và cá, bạn nên nhanh chóng cho chúng vào ngăn đông mềm, dùng trong vòng ba ngày. Nếu để lâu, hải sản sinh độc dinh dưỡng histamin, gây nên dị ứng, nguy hiểm cho sức khỏe. Không nên để thực phẩm thừa quá lâu trong tủ lạnh hoặc lâu dần thời gian bảo quản lên vài tuần vì có thể tác động xấu tới sức khỏe của gia đình.
BSCKI. Đào Thị Yến Thủy
Trưởng Khoa Dinh dưỡng Tiết chế
phòng kiểm tra Đa khoa Tâm Anh TP HCM
| Độc giả đặt thắc mắc về dinh dưỡng tại đây để bác sĩ giải đáp |
