Tôi 38 tuổi, gan nhiễm mỡ độ một, có nên kiêng dưỡng chất béo, không ăn thịt gà và vịt? (Tuấn Hưng, TP HCM)
Trả lời:
Gan nhiễm mỡ là tình trạng tích tụ dưỡng chất béo trong tế bào gan, có thể gây ra viêm hoặc không. Tùy số lượng dưỡng chất béo tích tụ trong gan, căn bệnh được chia thành ba tình trạng. Gan nhiễm mỡ độ một, hai và ba với mỡ trong gan lần lượt là 5-10%, 10-25%, 30% trọng số lượng gan.
Nguyên nhân nhiễm mỡ gan thường gặp nhất là do bia rượu, dưỡng chất cồn. căn bệnh khởi phát từ rối loạn chuyển hóa như béo phì, tiểu đường, tăng lipid máu hoặc thói quen sống không khoa học dẫn tới ứ đọng dưỡng chất béo, glycogen ở gan.
Gan nhiễm mỡ thời kỳ đầu chưa tác động nhiều tới tác dụng của gan. Theo thời gian, căn bệnh tiến triển thành viêm gan, xơ gan, ung thư gan. thế đổi thói quen sống sinh hoạt, chế độ dinh dưỡng giúp cho phòng ngừa, tăng cường chỉ số mỡ.
Thịt gà chứa hàm số lượng dinh dưỡng cao, gồm protein, khoáng dưỡng chất và vitamin. Tùy theo cơ quan như ức, má đùi, đùi, cánh và cách nấu, số lượng dưỡng chất béo hấp thu vào cơ thể không tương tự nhau.
Ví dụ, đùi gà, cánh gà, da gà chiên có dưỡng chất béo bão hòa cao, tiến hành tăng cholesterol máu. Trong 100 g ức gà có tầm khoảng 165 calo, 80% đạm, 20% dưỡng chất béo. Đùi gà chỉ có 55% đạm, 45% dưỡng chất béo. Cholesterol trong 100 g ức gà là 73 mg, đùi gà là 98 mg.
Người căn bệnh gan nhiễm mỡ nên ăn ức gà vì nhiều dưỡng chất đạm, ít dưỡng chất béo. Hạn chế ăn da gà do dưỡng chất béo, cholesterol cao.
Người căn bệnh gan nhiễm mỡ có thể ăn ức gà. Ảnh: Freepik
Thịt vịt có giá trị dinh dưỡng cao, 100 g đưa đến 140 calo, 25 g protein, các dưỡng chất dinh dưỡng như canxi, lipid, protid, phốt pho, kẽm, magie, đồng, vitamin B, A, E, K.
số lượng dưỡng chất béo trong thịt vịt tương đối cao, thường ở giữa lớp da và thịt. Đây là dưỡng chất béo không bão hòa, ít có thể tích mỡ ở gan. Người căn bệnh nên ăn vừa đủ (1-2 bữa một tuần), tránh quá thường xuyên, hạn chế da vịt, ưu tiên phần thịt nạc, ức vịt.
Bác sĩ Minh Thùy kiểm tra cho người căn bệnh. Ảnh: trung tâm y tế Đa khoa Tâm Anh
Bạn gặp phải gan nhiễm mỡ tình trạng nhẹ, có thể ăn thịt gà, vịt, chọn lựa thêm thực phẩm lành mạnh không tương tự như cá, đậu phụ, rau xanh, cà phê, bột yến mạch. Hạn chế đồ chiên rán, suy yếu đường, tinh bột, thức ăn nhanh, không sử dụng rượu bia, nước ngọt có ga, thuốc lá.
Bạn nên vận động 30-60 phút mỗi ngày, với các môn phù hợp như chạy bộ, bơi lội, yoga, đạp xe đạp. kiểm tra bác sĩ chuyên khoa tiêu hóa định kỳ để theo dõi diễn tiến căn bệnh.
ThS. BS Lê Minh Thùy
Trung tâm Nội soi và thủ thuật nội soi tiêu hóa, trung tâm y tế Đa khoa Tâm Anh TP HCM
Độc giả có thể đặt vấn đề về căn bệnh tiêu hóa tại đây để được bác sĩ giải đáp.
